张巧娥 研究员 宁夏大学
2009-12-10
一、哺乳期犊牛的饲养管理
犊牛是指由出生到6月龄的牛，这个时期犊牛经历了从母体子宫环境到体外自然环境、由靠母乳生存到靠采食植物性为主的饲料生存、由反刍前到反刍的巨大生理环境的转变，各器官系统尚未发育完善，抵抗力低，易患病。犊牛处于器官系统的发育时期，可塑性大，良好的培养条件可为其将来的高生产性能打下基础，如果饲养管理不当，可造成生长发育受阻，影响终生的生产性能。
（一）初生犊牛的护理
犊牛由母体产出后应立即做好如下工作:即消除犊牛口腔和鼻孔内的黏液，剪断脐带，擦干被毛，饲喂初乳。
(1)清除口腔和鼻孔内的黏液
犊牛自母体产出后应立即清除其口腔及鼻孔内的黏液，以免妨碍犊牛的正常呼吸和将黏液吸人气管及肺内。如犊牛产出时已将黏液吸人而造成呼吸困难时，可两人合作，握住两后肢，倒提犊牛，拍打其背部，使黏液排出。如犊牛产出时已无呼吸，但尚有心跳，可在清除其口腔及鼻孔黏液后将犊牛在地面摆成仰卧姿势，头侧转，按每6-8S次按压与放松犊牛胸部进行人工呼吸，直至犊牛能自主呼吸为主。
(2)断脐
在清除犊牛口腔及鼻孔黏液以后，如其脐带尚未自然扯断，应进行人工断脐。方法是在距离犊牛腹部8-10cm处，两手卡紧脐带，往复揉搓2-3min，然后在揉搓处的远端用消毒过的剪刀将脐带剪断，挤出脐带中黏液，并将脐带的残部放入碘酊中浸泡1-2min。
（3）擦干被毛
断脐后，应尽快擦干犊牛身上的被毛，以免犊牛受凉，尤其在环境温度较低时，更应如此。也可让母牛自己舔干犊牛身上的被毛，其优点是刺激犊牛呼吸，加强血液循环，促进母牛子宫收缩，及早排出胎衣，缺点是会造成母牛恋仔，导致挤奶困难。
（4）喂初乳
初乳是母牛产犊后3-5d所分泌的乳，与常奶相比初乳有许多突出的特点，因此对初生犊牛具有特殊意义。根据规定的时间和喂量正确饲喂初乳，对保证新生犊牛的健康是非常重要的。
初乳的特点 初乳色深黄而黏稠，并有特殊气味。 与常奶相比，初乳干物质含量高，尤为蛋白质、胡萝卜素、维生素A和免疫球蛋白含量是常奶的几倍至十几倍，见下表 。另外，初乳酸度高，含有镁盐，溶菌酶和K-抗原凝集素。初乳的这些特点，对于初生犊牛是非常重要的。
第一次初乳与常奶营养成分的比较
初乳
常奶
干物质（%）
22.6
12.4
脂肪(%)
3.6
3.6
蛋白质(%)
14.0
3.5
球蛋白(%)
6.8
0.5
乳糖(%)
3.0
3.5
胡萝卜素(mg/kg)
900-1620
72-144
维生素A(IU/kg)
5040-5760
648-720
维生素D(IU/kg)
32.4-64.8
10.8-21.6
维生素E(ug/kg)
3600-5400
504-756
钙(g/kg)
2-8
1-8
磷(g/kg)
4.0
2.0
镁(g/kg)
40
10
酸度(T)
48
17
初乳对新生犊牛的重要意义(作用）
A.由于母牛胎盘的特殊结构，母体血液中的免疫球蛋白不能在胎儿时期通过胎盘传给胎儿，因而新生犊牛免疫能力较弱。初乳中含有大量的免疫球蛋白，犊牛可通过吃初乳来获得免疫能力。
B.初乳中含有大量镁盐，镁盐具有轻泻作用，有利于犊牛胎便排出。
C.初生犊牛皱胃不能分泌胃酸，因而细菌易于繁殖，而初乳酸度较高，有杀菌作用。
D.初乳中有溶菌酶和K-抗原凝集素，也有杀菌作用。
初乳的饲喂时间
犊牛在出生时肠壁的通透性强，初乳中的免疫球蛋白可直接通过肠壁以末被消化的状态吸收，但随着时间的推移，犊牛肠壁的通透性下降，导致以未被消化状态吸收免疫球蛋白的能力减小，且初乳中免疫球蛋白浓度也会随时间的推移而降低。研究表明，出生最初几个小时的犊牛，对初乳中免疫球蛋白的吸收率最高，平均达20％(范围为6-45％)，而后急速下降，生后24h犊牛就无法吸收完整的抗体。犊牛应在出生后1h内吃到初乳，而且越早越好。
初乳所含的各类抗体，能在特定环境下为犊牛提供抵抗各种疾病的免疫力，而初乳中抗体的类别取决于母牛所接触过的致病微生物或疫苗，即在某一牛场出生并成长的母牛，其所产初乳是保护这一牛场所出生犊牛的理想初乳;与之相反，产犊前不久从另一牛场购进的母牛其初乳中所含抗体的免疫力与本厂母牛有所不同。同理，购买或迁移出生后6-8周的犊牛，其受到感染的危险性较高，因为这些犊牛没有获得抵抗新环境中抗原的特异抗体。
初乳的喂量及饲喂方法
第一次初乳的喂量应为1.5-2.0kg，不能太多，以免引起消化紊乱，以后可随犊牛食欲的增加而逐渐提高，出生的当天(生后24h内)饲喂三四次初乳，一般初乳日喂量为犊牛体重的8％。而后每天饲喂3次，连续饲喂4d,5d以后，犊牛可以逐渐转喂正常牛奶。
初乳哺喂的方法
可采用装有橡胶奶嘴的奶壶或奶桶饲喂。犊牛惯于抬头伸颈吮吸母牛的乳头，是其生物本能的反映，因此以奶壶哺喂初生犊牛较为适宜。目前，奶牛场限于设备条件多用奶桶喂给初乳。欲使犊牛生后习惯从桶里吮奶，常需进行调教。最简单的调教方法是将洗净的中、食指蘸些奶，让犊牛吮吸，然后逐渐将手指放人装有牛奶的桶内，使犊牛在吮吸手指的同时吮取桶内的初乳，经三四次训练以后，犊牛即可习惯桶饮，但瘦弱的犊牛需有较长的时间和耐心的调教。喂奶设备每次使用后应清洗干净，以最大限度地降低细菌的生长以及疾病传播的危险。
挤出的初乳应立即哺喂犊牛，如奶温下降，需经水浴加温至38-39℃再喂，饲喂过凉的初乳是造成犊牛下痢的重要原因。相反，如奶温过高，则易因过度刺激而发生口炎、胃肠炎等或犊牛拒食。初乳切勿明火直接加热，以免温度过高发生凝固。同时，多余的初乳可放入干净的带盖容器内，并保存在低温环境中。在每次哺初乳之后1-2h，应给犊牛饮温开水(35-38℃)一次。
（5)特殊情况的处理
犊牛出生后如其母亲死亡或母牛患乳房炎，使犊牛无法吃到其母亲的初乳，可用其它产犊时间基本相同健康母牛的初乳。如果没有产犊时间基本相同的母牛，也可用常奶代替，但必须在每千克常奶中加人维生素A 2000IU,60mg土霉素或金霉素，并在第一次喂奶后灌服50ml液体石蜡或蓖麻油，也可混于奶中饲喂，以促使胎便排出。5-7d后停喂维生素A，抗生素减半直到20日龄左右。
(二)犊牛饲养
犊牛饲养中最主要的问题是哺育方法和断奶。采用什么样的方法对犊牛进行哺育，何时断奶，怎样断奶是犊牛饲养的核心。
（1）犊牛的哺育方法
犊牛出生后的4-5d饲喂初乳，初乳期后饲喂常奶，常奶的哺育一般有两种方法：即犊牛随母牛自然哺乳和人工哺乳。乳用犊牛一般采用人工哺乳方法。人工哺乳即可人为地控制犊牛的哺乳量，又可较精确地记录母牛的产奶量，同时可避免母子之间传染病的相互传播。人工哺乳又可分为全乳充裕哺育法、全乳限量哺育法和脱脂乳哺乳法等。
全乳充裕哺育法 采用常奶哺育犊牛，不限量，任其自由饮用，以不引起下痢为度。
采用此法哺育犊牛的优点是犊牛生长速度快，其缺点是奶量消耗大，成本高，因而此法多用于小牛肉的生产，在后备牛培育中已极少采用。
全乳限量哺育法 采用常奶哺乳犊牛，但对喂奶量进行控制，并让犊牛尽早采食固体饲料。此法既可保证犊牛有一定的增重速度，又可降低培育成本，促进犊牛瘤胃的发育，为以后提高生产性能打下基础。喂奶量的限制程度视固体饲料的质量和犊牛饲养管理水平而定，目前乳用后备牛的培育多采用此法。
脱脂乳哺育法 脱脂乳哺育法以脱脂乳哺育犊牛，脱脂乳来源于黄油生产的副产品。此法较常奶哺育成本低，多用于从事黄油生产的牧场。
因脱脂乳的能量含量较常奶低，因而脱脂乳哺育法的喂奶量要比常奶大，并应在脱脂乳中添加脂溶性维生素。从常奶到脱脂乳要有一个过渡阶段，一般是犊牛在21日龄前喂初乳和常奶，以后逐渐减少常奶喂量，增加脱脂乳喂量，在35-40日龄时过渡到全脱脂乳。
犊牛的哺乳期和哺乳量
传统上犊牛哺乳期为6个月，喂奶量为800-1000kg，为了降低犊牛的培育成本，使得哺乳期不断缩短，喂奶量不断降低。由于哺乳期的长短和喂奶量的多少与养牛者培育犊牛的技术水平、犊牛的培育条件及饲料条件密切相关，因而目前全世界犊牛培育的哺乳期和喂奶量差别很大，短者2-4周，长者20周以上;喂量少者10kg之多，多着几百千克到1000kg，很难定出统一的标准。
一般的原则为:初乳期4-7d饲喂初乳，日喂量为体重的8-10%，日喂3次。初乳期过后，转为常奶饲喂，日喂量为犊牛体重的10％左右，日喂2次。目前，大多哺乳期为2个月左右，哺乳量约300kg。比较先进的奶牛场，哺乳期45-60d，哺乳量为200-250kg。并注意定时、定温、定量。初乳期过后开始训练犊牛采食固体饲料，根据采食情况逐渐降低犊牛喂奶量，当犊牛精饲料采食量达到止1-1.5kg时即可断奶。
犊牛的喂奶方法 奶温应在38-40℃，并定时、定量，喂奶速度一定要慢，每次喂奶时间应在1min以上，以避免喂奶过快而造成部分乳汁流入瘤网胃,引起消化不良。
(2)独笼(栏)圈养
犊牛出生后应及时放入保育栏内，每牛一栏隔离管理，15日龄出产房后转入犊牛舍犊牛栏中集中管理。犊牛栏应定期洗刷消毒，勤换垫料，保持干燥，空气清新，阳光充足，并注意保温。
目前，国外多采用户外犊牛栏培育犊牛。户外犊牛栏多建于背风向阳、地势干燥、排水良好的地方。户外犊牛栏由轻质板材组装而成，可随意拆装移动。每头犊牛单独一栏，栏与栏之间相隔一定的距离。
(3)植物性饲料的饲喂
犊牛生后一周即可训练采食干草，生后10d左右训练采食精料。训练犊牛采食精饲料时，可用大麦、豆饼等精料磨成细粉，并加入少量鱼粉、骨粉和食盐拌匀。每天15-25g，用开水冲成糊粥，混人牛奶中饮喂或抹在犊牛口腔处，教其采食，几天后即可将精料拌成干湿状放在奶桶内或饲槽里让犊牛自由舔食。少喂多餐，做到卫生、新鲜，喂量逐渐增加，至一月龄时每天可采食1kg左右甚至更多。
刚开始训练犊牛吃干草时，可在犊牛栏的草架上添加一些柔软优质的干草让犊牛自由舔食，为了让犊牛尽快习惯采食干草，也可在干草上洒些食盐水。喂量逐渐增加，但在犊牛没能采食1kg混合精料以前，干草喂量应适当控制，以免影响混合精料的摄食。
青贮饲料由于酸度大，过早饲喂青贮饲料将影响瘤胃微生物区系的正常建立,同时，青贮饲料蛋白含量低，水分含量较高，过早饲喂也会影响犊牛营养的摄入,所以，犊牛一般从4月龄开始训练采食青贮，但在一岁以内青贮料的喂量不能超过日粮干物质的1/3.
在早期训练采食植物性饲料的情况下，6-8周龄的犊牛前胃发育已达到了相当程度，见下表 ，这时即可断奶。为了使犊牛能够适应断奶后的饲养条件，断奶前两周应逐渐增加精、粗饲料的喂量，减少奶量的供应。每天喂奶的次数可由3次改为两次，而后再改为一次。在临断奶时，还可喂给掺水牛奶，先按1:1喂给掺温水的牛奶，以后逐渐增加掺水量，最后全部用温水来代替牛奶。
不同饲料类型对瘤胃发育(瘤网胃容积)的影响 单位： L
日龄
7
14
21
30
60
90
120
低奶量+植物性饲料
0.5
2.1
4.0
4.3
8.0
13.0
20.0
全奶
---
0.83
1.25
1.70
4.50
12.50
13.50
(4)早期断奶
传统乳用犊牛培育的哺乳期为180d，哺乳量为800-1100kg。鲜奶用量多，犊牛培育成本高，虽在哺乳期犊牛日增重较高，但消化系统得不到锻炼，瘤胃发育晚且慢，对其以后的生产性能并无益处。为了解决上述问题，根据犊牛消化系统发育的规律，发明了早期断奶方法，即人为缩短犊牛的哺乳期，减少犊牛的哺乳量，既降低了犊牛的培育成本，又使犊牛的消化系统尽早得到锻炼，提高了犊牛的培育质量,为以后高生产性能的发挥打下基础，其哺乳时间和哺乳量视牛场犊牛的饲养管理水平和早期断奶犊牛饲料条件而定。
早期断奶的概念 目前，国外犊牛早期断奶的哺乳期大多控制在3-周，以4周居多，也有喂完7d初乳就进行断奶的报道。英国、美国一般主张哺乳期为4周(日本多为5-6周)，哺乳量控制在100kg以内。例如，英国的做法是:犊牛生后最初几天喂饲初乳，一周后改喂常奶，并开始训练犊牛采食开食料，任其自由采食优质的干草，当犊牛每天能吃到1kg左右的开食料时就可断奶。这时犊牛约为一月龄，全哺乳期共消耗鲜奶96kg。
乳品和开食料
犊牛早期断奶成败的关键之一就是代乳品和开食料的配制技术。
代乳品:代乳品是模拟牛奶的特性所制作的商品饲料，用水冲调后可代替部分或全部鲜奶饲喂犊牛，所以又称人工奶粉。代乳品在日本也称为人工乳 。代乳品是一种以乳业副产品(如脱脂乳、乳清蛋白浓缩物、干乳清等)为主的一种粉末状商品饲料。使用代乳品的目的除节约鲜奶，降低培育费外，尚有补充全奶某些营养成分不足的特点，使用它代替鲜奶饲喂犊牛在经济上比较合算，特别是在小牛肉生产中使用较为普遍。
代乳品的蛋白质含量一般要求达20%以上，可用于代乳品的蛋白质原料主要为乳蛋白。此外，也可使用少量的大豆蛋白浓缩物、大豆蛋白分离物、动物血浆、全血蛋白以及经加工的小麦面筋等。犊牛从出生至3周龄对非乳蛋白质消化率很低，3周龄以后才可逐渐采用一些非乳蛋白质进行替代。
代乳品至少应含有10-12%的脂肪，一般商业代乳品脂肪含量达18-20%。典型的代乳品中所含的脂肪为均质化及乳化的动物油脂。植物油脂由于含有大量游离脂肪酸，犊牛的消化率比较低。
犊牛能有效利用的碳水化合物只有乳糖和葡萄糖，淀粉和蔗糖由于犊牛消化率低，一般不宜用作代乳品，否则犊牛会腹泻。代乳品中的粗纤维含量应低于0.25%。此外，代乳品还应含有一定量的矿物质和维生素，以及抗生素如土霉素、金霉素、新霉素以促进犊牛的生长，提高饲料转化效率，尤其在大规模集约化饲养，或从不同牛场收购的犊牛集中在一起饲养，以及在应激情况下。一般每吨代乳品可添加200g土霉素和400g新霉素，喂用14d后再换成抗球虫药。
几种商品代乳品的原料配方。
配方
卡必塔尔
普基
晶石
登科维蒂
脱脂乳粉
78.5
72.5
78.37
75.4
动物性脂肪
20.2
13.0
19.98
10.4
植物性脂肪
——
2.2
0.02
5.5
大豆磷脂
1.0
1.8
1.0
0.3
葡萄糖
——
——
——
2.5
乳糖
——
9
——
——
谷类产品
——
——
0.23
5.4
维生素、矿物质
0.3
1.5
0.4
0.5
代乳品在饲喂时，按产品标签推荐的比例(代乳品与温水的常用比例为1.1:8.9)，用35-40℃的温水调均。混合后的代乳品，应保持均匀的悬浮状态，不应有沉淀现象。代乳品的使用时期可以与全奶一样，在犊牛喂完初乳即可使用，每天等量喂给两次。但如果犊牛体质弱，则应先使用全奶，然后视犊牛健康情况逐渐用代乳品取代全奶。
开食料:犊牛开食料( calf starter或starter)是根据犊牛消化道及其酶类的发育规律所配制的，能够满足犊牛营养需要，适用于犊牛早期断奶所使用的一种特殊饲料.其特点是营养全价，易消化，适口性好。专用于犊牛断奶前后使用的混合精料，它的作用是促使犊牛由以吃奶或代乳品为主向完全采食植物性饲料过渡。犊牛开食料营养指标见下表 。
营养成分
指标与含量
营养成分
指标与含量
粗蛋白
16%
钙
0.6%
产奶净能
7.6MJ/kg
磷
0.42%
粗脂肪
2%
维生素A,D
2200IU/kg,300IU/kg
开食料富含维生素及微量元素、矿物质等。此外，开食料一般也含有抗生素如新霉素，驱虫药如拉沙里菌素、莫能菌素以及益生菌等。通常，开食料中的谷物成分是经过碾压粗加工形成的粗糙颗粒，以利于促进瘤胃蠕动，可在开食料中加人5%左右的糖蜜，以改善适口性。
早期断奶方法
早期断奶根据不同的情况有不同的方法，主要的不同是哺乳期的长短和喂奶量的多少，根据目前我国奶牛生产的水平，采用两个月哺乳期，总喂奶量为255-293kg的方法较为现实。其具体方法可参照下表。青贮、块根饲料,优质干草可任意采食。
